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猪肺的清洗一点都不比清洗大肠简单，苗翠娘先要往肺里面吹气，直到猪肺完全涨开后用水瓢往里面灌水，又将灌进去的水连带着猪肺里的血水挤出来，这样重复操作好几遍，直到猪肺从粉红变得接近白色，一个流程下来，半个时辰都快过去了。
卤制的时候，还得把肺上面的筋膜和小气管切掉，把大气管切开洗净，然后切成小块。
熬粥的那部分猪肺，需要切成小丁，在米煮开后连同萝卜韭菜一块炖煮。
宋辰用了家里除了那个做汤的陶瓮外最大的砂锅，但因为人口多的缘故，每个人顶多也就盛个小半碗猪肺粥。
大米是细粮，尝尝味儿就得了，就这样，苗翠娘还觉得心疼呢。
最先上桌的就是这一大锅猪肺粥。
大米已经煮烂开花，猪肺提前用盐和白醋搓洗过，基本没什么异味，最主要的，宋辰加了绝密配方——
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